Last Updated on 11 de setembro de 2019 by Renata Rocha Inforzato

Tem uma rede de restaurantes aqui na França que gosto muito: se chama Flam’s. Ela é especializada em flammeküeche, nome no dialeto alsaciano , ou, em francês , tarte flambée (Flam).

Trata-se de uma torta de massa leve, feita com cebolas, bacon e crème fraîche – um tipo de molho branco – , que é assada no forno a lenha . É originária da Alsácia e uma delícia. Bem aquele tipo de prato que é gostoso em qualquer hora e não tem erro : não tem como não gostar.

Pois o Flam’s serve não só a tradicional, como também muitas variações dela: tem de salmão, carne moída e até doces, como de chocolate e banana.

Juro que não foi proposital, mas estava em Paris, tirando fotos para um texto e, na hora de comer, fui no Flam’s. Isso na véspera de ir para Strasbourg, na Alsácia, que, como disse, é a terra da iguaria. Foi um avant-goût da viagem, por assim dizer.

Bom, vi lá vários preços, são bem em conta. Mas, como estava com fome, pedi um menu de 13,90. Pensei: vai vir uma flammeküeche salgada e uma doce. Tudo bem! Pedi um bananarama para acompanhar. É um coquetel sem álcool, composto de suco de banana, de morango e xarope de limão. Muito bom!

Uma das sugestões era uma flammeküeche de champignon. Pedi. Ela chegou e comi. Estava muito boa. Aí quando a garçonete veio, tomei um susto. Pensei que ela vinha anotar meu pedido de sobremesa. Mas não! Ela veio para perguntar se eu queria mais uma flam salgada. Eu não sabia, mas nesse menu de 13,90 as tortas salgadas são à vontade. Nós podemos pedir todas que estão no cardápio.

Então pedi uma de salmão. Como já tinha comido a flammeküeche de champignon, queria uma mais leve. E também para poder comer a sobremesa. Se eu soubesse que era à vontade, não teria nem tomado café da manhã.

Quando a moça veio novamente perguntar qual era a próxima salgada, acabei pedindo a sobremesa. Até para mim, que sou gourmande (palavra chique francesa que significa gulosa), é muita coisa. Assim, para encerrar o almoço, pedi uma flammeküeche Tout Chocolate, ou seja, só chocolate.

Comi muito, é verdade. Mas a é tão leve que não saí com aquela sensação de ter exagerado. Para quem vem a Paris, ou a Lyon e, é claro, a Stasbourg, o Flam’s é uma opção barata e gostosa . é uma mão na roda para o orçamento e também naqueles momentos em que queremos comer algo gostoso e que realmente mate a fome. O nome é complicado, mas o prato é simples e uma delícia.

Em Paris, tem vários restaurantes Flam’s, como, por exemplo, em Montparnasse e em Grands Boulevards. Mas, para saber todos os endereços na capital e em outras cidades francesas, acesse o site do restaurante.

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