Last Updated on 24 de agosto de 2019 by Renata Rocha Inforzato
O texto desta semana está delicioso. O assunto aqui são os meus pratos preferidos na França. Apesar de ser um texto mais pessoal, pode ajudar muito na hora de decidir o que comer em um restaurante francês.
Essa classificação é baseada no meu gosto puro e simples. Não há nenhum critério “científico” ou de procedência ou de regras para comer estes pratos. Inclusive coloquei aqui iguarias que podem figurar como entrada ou lanche. Você vai notar que, em boa parte delas, a batata, o queijo e o bacon/toucinho estão presentes. É que sou louca por estes ingredientes. O lado negativo é que nem sempre vamos encontrar esses pratos em restaurantes. Mas, se você achá-los em algum cardápio, então, aproveite.
1) Tartiflette au Reblochon – Este é um prato típico da região da Savoie, que é onde ficam os Alpes franceses. Nem preciso dizer que é uma delícia altamente calórica, mas que consigo comer sem culpa. A Tartiflette é composta pelo queijo reblochon (que é da região), toucinho, crème fraîche (um laticínio ligeiramente fermentado), cebolas e batatas. Você vai encontrar este prato principalmente em restaurantes que servem especialidades da montanha e a França está cheia deles.
2) Hachis Parmentier – Encontramos muito este prato nos supermercados. Ele vem congelado e é só descongelar no microondas. Já nos restaurantes é mais raro. A última vez que encontrei esta delícia em um cardápio foi no Le Cavalier Bleu, um lugar onde já fui várias vezes em Paris e escrevi sobre ele aqui. O Hachis Parmentier é feito com carne moída ou picadinha (hachis é picado em francês), purê de batata, queijo parmesão, tomate, alho, cebola, pimenta, ervas da Provence, farinha, gema de ovo, sal e queijo ralado. É muito bom e satisfaz quem está com saudade de comer carne.
3) Oeuf Cocotte – Eu adoro ovo (oeuf em francês). E ainda mais se for Cocotte. É o jeito mais fácil, na minha opinião, de se fazer um prato com ovos. E, ao mesmo tempo, há inúmeras variações. O Oeuf Cocotte é o ovo inteiro com creme, manteiga, temperos e podendo levar queijo, bacon, presunto, tomate, foie gras, enfim, o que a imaginação mandar. Tudo levado ao forno. Eu, por exemplo, adoro com queijo e bacon. Normalmente, é servido como entrada nos restaurantes franceses.
4) Blanquette de Veau – Este é um dos pratos mais tradicionais da culinária francesa. Em um concurso realizado pela rádio Europe 1, em 2017, essa delícia ficou em segundo lugar na preferência dos franceses. É um prato feito com carne de vitelo cozida em água com cebola, cenoura e aipo. E, para finalizar, um molho branco, que é a razão do nome blanquette. É relativamente comum de se encontrar nos restaurantes da França e é uma delícia.
5) Gratin Dauphinois – Lá vou eu de novo com batata e molho branco. Este prato surgiu em 1788 e foi realizado pelo capitão da guarda da região francesa do Dauphiné, daí o nome. O Gratin Dauphinois é feito com batatas cortadas em rodelas e assadas com alho e crème fraîche ou leite. Já vi muito esta delícia servida como acompanhamento nos restaurantes franceses. Se encontrar, não pense duas vezes e experimente. É muito bom!
6) Boeuf Bourguignon – Um prato típico da região da Bourgogne, pois leva como ingredientes principais dois produtos da região: a carne bovina do tipo Charolais e o vinho tinto. Tudo isto é cozido lentamente com alho, cebola, toucinho e ervas. O Boeuf Bourguignon é um prato excelente para aquelas ocasiões em que você está com aquela fome e quer comer mais proteína. É delicioso!
7) Quiche Lorraine – É a rainha das tortas salgadas francesas. Esta delícia pode ser servida como um lanche ou entrada também. Ideal naqueles dias em que você quer comer rápido para continuar visitando as atrações da viagem. Como o nome diz, ela vem da região da Lorraine, no leste da França. É feito com massa brisée (massa podre), toucinho, crème fraîche, leite, ovos, manteiga, leite, noz moscada e temperos. Além dos restaurantes, podemos encontrar esta iguaria nas padarias e até nos supermercados em toda a França.
Bom, esta aqui foi uma lista simples com alguns dos meus pratos preferidos aqui na França. Não é uma lista definitiva, pois tem muitas outras delícias que não listei aqui. Mas, se este texto for bem recebido, com certeza farei outro com mais coisas gostosas para você comer na França ou, quem sabe, até fora dela.
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Sou de São Paulo, e moro em Paris desde 2010. Sou jornalista, formada pela Cásper Líbero. Aqui na França, me formei em História da Arte e Arqueologia na Université Paris X. Trabalho em todas essas áreas e também faço tradução, mas meu projeto mais importante é o Direto de Paris. Amo viajar, escrever, conhecer pessoas e ouvir histórias. Ah, e também sou louca por livros e animais.
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Comentários (27)
Mauro
14 de fevereiro de 2018 at 14:08Ótima dica. Estarei em Paris por uma semana e vou tentar experimentar esses pratos – menos o Boeuf e a Quiche, que já conheço.
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:06Oi Mauro, espero que sua experiência tenha sido boa. Um abraço
Alexia
16 de fevereiro de 2018 at 18:53Renata,
A coisa mais difícil que tem é encontrar um (bom) Boeuf Bourguignon em Paris!!!
Onde você recomenda?
Obrigada,
P.S. Adoro seu blog.
Renata Rocha Inforzato
24 de março de 2018 at 12:12Oi Alexia. Você tem que procurar restaurantes em Paris que sirvam pratos da Bourgogne. Um que fui ultimamente e gostei muito é o Le Clos Bourguignon. O endereço é 30 rue de Caumartin. Um abraço
Eloah Cristina
24 de março de 2018 at 13:58Fiquei babando aqui durante a leitura da matéria. Super pratos, ein. Obrigada por compartilhar.
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:08Oi Eloah, obrigada pelo comentário, bjs
Fábio Junior Alves
24 de março de 2018 at 17:31Excelente matéria, um prato mais interessante do que outro, babei, principalmente, no Boeuf Bourguignon (que adoramos). Parabéns pelo post, já está em nossa lista de favoritos!
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:09Oi Fabio. Também adoro o Boeuf Bourguignon. Um abraço
Vítor
24 de março de 2018 at 21:12Muito bom
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:06Obrigada
VICTORIA M FARINA
25 de março de 2018 at 17:08Nossa, que delícia de post! O número 2 pra mim ganhou o prêmio de mais gostoso EVER! Vou guardar o post quando for pra um restaurante francês pq geralmente peço a mesma coisa por insegurança 🙂 Obrigada!
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:05Oi Victoria. Espero que o post te ajuda quando for a um restaurante francês. Bjs e obrigada
rui batista
25 de março de 2018 at 17:48Fiquei com apetite de sobra… será isso um bom sinal?? :)))
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:10Oi Rui, deve ser, rsrsrs, Um abraço
Analuiza
25 de março de 2018 at 18:54Que texto mais gostoso este!!!! Quem liga para calorias diante de tantas delícias?! Aquele Boeuf Bourguignon encheu os meus olhos!!! Quando for a Paris, espero ir um dia, já sei que delícias buscar por lá! 🙂
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:05OI Analuiza, espero que você venha pra Paris em breve. Obrigada pelo comentário, bjs
Ana
27 de março de 2018 at 8:05Apenas estive em França por um curto período de tempo, em Paris. Quero muito voltar e explorar o sul do país, a bretanha francesa, e já agora voltar à capital. Nesse regresso vou ter mesmo de me dedicar à gastronomia francesa, que tanto merece – e estes pratos são prova disso! Excelentes sugestões!
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:11Oi Ana, obrigada! Espero que venha em breve. bjs
Michela Borges Nunes
27 de março de 2018 at 23:04Hummm, deu fome! Adorei o Oeuf Cocotte e o Gratin Dauphinois, já vou anotar para quando voltar à França. Adorei o post!
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:07Oi Michela. Anote, sim, porque são muito bons. Bjs
Wandering life - Catarina Leonardo
27 de março de 2018 at 23:28Até me deu fome ao ver estas fotos. Que maravilha de pratos, isto faz parte de viajar sem duvida. A comida é história!
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:04Oi Cartarina. Sim, pra mim a comida também é uma parte importante da viagem. bjs
carlier
5 de abril de 2018 at 14:06un petit coucou de virginia de l ‘Université de Cergy Pontoise
até à proxima beijos
Renata Rocha Inforzato
9 de agosto de 2018 at 11:40Coucou, Virginia. Je vous ai envoyé un message à cette adresse mail, mais je pense que vous ne l’avez pas reçu. Je vais vous écrire à nouveau. Beijos
Rosangela Cardozo
10 de setembro de 2018 at 4:18Tenho uma dúvida, será que vc pode ajudar? Qual a diferença entre creme fraiche e creme liquide e qual seria o correspondente aqui no Brasil?
Renata Rocha Inforzato
14 de setembro de 2018 at 11:03Oi Rosangela, a crème liquide é um tipo de crème fraîche. A crème fraîche pode variar quando à espessura, sendo liquide (ou fluide) e épaisse (mais grossa, com adição de fermentos lácteos). A crème fluide talvez possa ser o equivalente ao creme de leite.
Direto de Paris - Jornalismo em Paris
19 de agosto de 2022 at 23:17[…] A iguaria é o Hachis Parmentier. Explicando por cima, é um prato com carne moída, purê de batata e queijo gratinado. Se quiser saber mais sobre ele, veja este texto aqui. […]